Как то очень давно, ставил на праворукого субару что то подобие бортового компъютера, чтоб снять ограничение. Насколько помню, в комплекте был только G-сенсор с ним. Датчик скорости ставился в разрыв через этот бортовик и до 180 км в час передавал сигнал правильно, далее его стопарил на эбу и приборке, а у себя на дисплее показывал дальше, чтоб отсечки не было. Технологии сильно шагнули вперёд с того времени, если программно не получится, то можно поискать что то или собрать на подобии ардуино.